石川県小松市にある西出酒造さんは、創業110年を迎えた歴史ある酒蔵です。 ろくキッチンの生徒さんから頂いた酒粕をきっかけに販売させて頂けることになりました。 西出酒造さんの搾り製法は全て昔ながらの木槽(きぶね)搾り。 現代的な搾り機に比べて圧力を強くかけにくいので、酒分が酒粕に残存します。それにより、厚みのある昔ながらの酒粕が作られています。 ろくキッチンでは酒粕のチーズケーキや酒粕のパンなどスイーツに使用しています。 もちろん、粕汁や甘酒、料理のアクセントにもご使用頂けます。ぜひ、ご家庭でご活用くださいませ。