※配合と作り方の動画リンクが記載されています。 データ版ではＰＤＦデータにてダウンロード頂けます。 送料がかからずスマホからでも見られるので海外にお住まいの方や、紙レシピが不要な方にお勧めです。 感覚に頼らず、確実に仕上げる。 “再現できる”ことにこだわった、本格おやつレシピです。 レシピは**A4サイズのシート形式**でお届け。 作業台にそのまま置いて確認できる、実用性にこだわった仕様です。 味・配合・工程すべてにおいて妥協せず、 家庭でもプロの仕上がりを目指せる内容になっています。 分量や手順をただなぞるだけではなく、 「なぜこの工程が必要なのか」「どこで差がつくのか」まで丁寧に解説。 理解しながら作ることで、安定して美味しく仕上げる力が身につきます。 さらに、すべてのレシピに**動画解説QRコード**を掲載。 実際の手の動きや生地の状態を視覚的に確認できるため、 細かなニュアンスまでしっかり再現できます。 また、工程は**手書きの作り方**でも収録。 現場の感覚をそのまま落とし込んだ、 シンプルで迷わない構成になっています。 “なんとなく作る”から一歩抜け出し、 味で差がつく洋菓子へ。 少し難しい。でも、その分しっかり応えてくれる。 そんな一枚です。 今月は、お菓子作りが好きな方にぜひ楽しんでいただきたい、パイの特集です。 使うのは、フランス語で「逆さま」を意味する「アンベルセ」のパイ生地。今回の配合は、一般的なパイ生地とはバターと小麦粉の割合が逆。バター１に対して小麦粉２ではなく、バター２に対して小麦粉１という、バターを贅沢に使った折り込みパイです。 この生地を使って、甘いパイ３種とお食事パイ１種、合わせて４つのレシピをお届けします。 バラとピスタチオのチェリーパイ ダークチェリーをバラのエキスと一緒に煮込み、甘くとろけるコンポートに。下にはピスタチオとアーモンドのクリームを絞り、パイ生地で包んで焼き上げます。バラの香り、濃厚なナッツの風味、パリパリの生地が重なる、大人のチェリーパイです。 ナポレオンマロンパイ いちごで作ることの多いナポレオンパイを、今回は栗で。栗の渋皮煮とマロンペーストに、カスタード、生クリーム、モンブランを組み合わせました。栗のおいしさを存分に楽しめる一品です。 メープルりんごのカスタードパイ メープルシロップで煮込んだりんごとカスタードを合わせた、こだわりのアップルパイ。メープルの香りが広がるりんご、なめらかなカスタード、サクサクのパイ生地は、きっと幅広い方に喜んでいただける組み合わせです。 アリゴミートパイ ガーリックとバターをきかせた、アリゴ風のマッシュポテトに、赤ワインとトマトで作るミートソースを重ねました。ひと口食べると、ふわっと広がるガーリックの香り。濃厚なポテトと深みのあるミートソースが合わさった、大人の味わいのお食事パイです。 同じパイ生地から生まれる、それぞれ違った４つのおいしさ。いつものパイとはひと味違うレシピを、ぜひ楽しんでください。