和三盆糖は徳島県と香川県の一部だけで
現在もあまり機会を使うことなく作られている数少ない国内産の砂糖です。
阿波和三盆とは「阿波の国」＝「徳島県」で産したものを呼びます。
黒砂糖をまろやかにしたような独特の風味があり
淡く黄みがかった白色をしています。
粒子が細かくスーッと溶けるくちどけの良さが特徴です。
原料は上白糖やグラニュー糖と同じさとうきびですが
沖縄などで栽培されるものとはかなり異なる「竹糖」という品種からできています。
和菓子の材料として古くから使用されてきましたが
カステラに使ったり
ケーキ屋クッキーにまぶしたりと
洋菓子に使われることも増えてきました。
こだわりのお寿司屋さんやお蕎麦屋さんでは
卵焼きやすし飯、そばつゆに和三盆糖を使うところもあります。
グレープフルーツやイチゴなどつけて食べるのもおすすめです。
おしるこ、卵焼き、すき焼きなど普段のお料理も
味わい深く仕上がります。
コーヒーや紅茶にもとても良くマッチします。
