※こちらはレシピをお届けします。 お菓子はお送りしませんのでご注意ください。 メニューは下記をご参考くださいませ。 感覚に頼らず、確実に仕上げる。 “再現できる”ことにこだわった、本格おやつレシピです。 レシピは**A4サイズのシート形式**でお届け。 作業台にそのまま置いて確認できる、実用性にこだわった仕様です。 味・配合・工程すべてにおいて妥協せず、 家庭でもプロの仕上がりを目指せる内容になっています。 分量や手順をただなぞるだけではなく、 「なぜこの工程が必要なのか」「どこで差がつくのか」まで丁寧に解説。 理解しながら作ることで、安定して美味しく仕上げる力が身につきます。 さらに、すべてのレシピに**動画解説QRコード**を掲載。 実際の手の動きや生地の状態を視覚的に確認できるため、 細かなニュアンスまでしっかり再現できます。 また、工程は**手書きの作り方**でも収録。 現場の感覚をそのまま落とし込んだ、 シンプルで迷わない構成になっています。 “なんとなく作る”から一歩抜け出し、 味で差がつく洋菓子へ。 少し難しい。でも、その分しっかり応えてくれる。 そんな一枚です。 2026年7月のこだわりレシピ 【クッキー特集】 今月のこだわり便は、見た目はシンプル。でも、ひと口食べると素材の香りと味の深さに驚く、パティシエならではのクッキー特集です。 今回は、食べ応えのある大きめサイズのフランス風アメリカンクッキー3種類と、素材の香りを楽しむ型抜きクッキー4種類をお届けします。 フランス風アメリカンクッキー 少しソフトで、どこかカントリーマアムのようなしっとり感もありながら、アメリカンクッキーらしいしっかりとした食べ応えも楽しめるクッキーです。 こだわりは、きび砂糖とモラセス。 黒糖のような深みのあるシロップを加えることで、香ばしさとコクがぐっと増し、ただ甘いだけではない奥行きのある味わいに仕上げました。 チョコ＆ナッツ カカオ70％のチョコチップを使用。 市販ではなかなか手に入りにくい、パティシエ御用達のこだわりチョコチップで、チョコの香りとナッツの香ばしさを贅沢に楽しめます。 カフェモカ コーヒー粉末「カフェリーヌ」を使った、大人っぽい味わいのクッキー。 チョコの甘さにコーヒーのほろ苦さが重なり、深みのあるカフェモカ風味に仕上がっています。 アールグレイオレンジ 紅茶パウダー「ティーファリーヌ」とオレンジピールを合わせた、華やかな香りのクッキー。 アールグレイの上品な香りに、オレンジの爽やかさが加わった、フランス菓子らしい組み合わせです。 一度食べたら、もう他のアメリカンクッキーでは満足できなくなるかもしれない。 そんな衝撃のおいしさを目指して作りました。材料さえ揃えれば、おうちでもすぐに作っていただけます。 型抜きクッキー クッキーバニーユ 万人受けする、王道のバニラクッキー。 バニラペーストをたっぷり使い、シンプルだからこそ香りの良さが引き立つ、これぞ王道の味わいです。 クッキーショコラ 有機ココアパウダーを使った、香り高いショコラクッキー。 生地を混ぜている段階から部屋中にカカオの香りが広がるほど、香りの良いココアパウダーを使用しています。焼き上がりも濃厚で、最高においしいショコラクッキーです。 メープルクッキー メープルシュガーを使った、やさしい甘さのクッキー。 ほんのり広がるメープルの香りと、素朴であたたかい甘さが魅力です。きっと虜になること間違いなしの味わいです。 シナモンくるみクッキー くるみを一度キャラメリゼし、刻んでシナモンシュガーと合わせ、生地に混ぜ込んで焼き上げました。 ザクザクとした食感に、ふわっと香るシナモン、そしてキャラメルのほろ苦さ。少し大人っぽく、クセになるおいしさのクッキーです。 今回のこだわり便は、派手な見た目ではなく「味」で驚いてもらえるクッキーたちです。 おうちで作って、ご家族や大切な方へのプレゼントにしていただけたら、きっと驚いてもらえるはず。 パティシエならではの素材選びと味の組み立てを、ぜひ楽しんでください。