※こちらはレシピをお届けします。 お菓子はお送りしませんのでご注意ください。 メニューは下記をご参考くださいませ。 感覚に頼らず、確実に仕上げる。 “再現できる”ことにこだわった、本格おやつレシピです。 レシピは**A4サイズのシート形式**でお届け。 作業台にそのまま置いて確認できる、実用性にこだわった仕様です。 味・配合・工程すべてにおいて妥協せず、 家庭でもプロの仕上がりを目指せる内容になっています。 分量や手順をただなぞるだけではなく、 「なぜこの工程が必要なのか」「どこで差がつくのか」まで丁寧に解説。 理解しながら作ることで、安定して美味しく仕上げる力が身につきます。 さらに、すべてのレシピに**動画解説QRコード**を掲載。 実際の手の動きや生地の状態を視覚的に確認できるため、 細かなニュアンスまでしっかり再現できます。 また、工程は**手書きの作り方**でも収録。 現場の感覚をそのまま落とし込んだ、 シンプルで迷わない構成になっています。 “なんとなく作る”から一歩抜け出し、 味で差がつく洋菓子へ。 少し難しい。でも、その分しっかり応えてくれる。 そんな一枚です。 今月のテーマは「おうちでアフタヌーンティー」 ※レシピ動画は柚子フロマージュショコラ、カシスモンブラン、マカロン・ココとなります。 【今回の動画付きレシピ】 ■ 柚子フロマージュショコラ 柚子果汁と柚子茶（柚子ジャム）を使った、見た目にも爽やかなチーズムースです。 まだまだ暑い季節なので、さっぱりと食べられる柚子のムースに仕上げました。爽やかな柚子ピールとコクのあるチーズムース、その中には濃厚なチョコレートムースが入っています。 軽やかに見えますが、柚子・チーズ・チョコレートの味わいをしっかりと楽しめる、食べ応えのあるムースです。 ■ カシスモンブラン 紫芋のモンブランのようにも見えますが、この美しい紫色はカシスの色です。 モンブランクリームには、なんと白あんをベースに使用。カシスピューレとマロンペーストを合わせ、甘酸っぱさと栗の風味を楽しめるクリームに仕上げました。 中にはタルト、渋皮栗、カスタードクリームが入っています。カシスの爽やかな酸味とカスタードの相性がとても良く、その中にマロンペーストと渋皮栗の豊かな風味もしっかりと感じられます。 夏の爽やかさと秋の味覚が一緒になったような、新しい味わいのモンブランです。 ■ マカロン・ココ 「ココ」とは、フランス語でココナッツを表す言葉です。 マカロンの表面には、ココナッツをたっぷりとまとわせました。一見すると甘いココナッツ味のマカロンに見えますが、中にはココナッツとパイナップルを使った濃厚でエキゾチックなクリーム、さらに爽やかなマンゴーのジュレが入っています。 ひと口食べると、ココナッツ・パイナップル・マンゴーの味わいが口いっぱいに広がり、まるで南国のフルーツを一度に楽しんでいるよう。 濃厚なパインとココナッツのクリームに、爽やかなマンゴージュレを合わせた、夏らしいトロピカルなマカロンです。 【レシピのみ】 マカロン(バニラ・ベリー・ゆず) スコーンとルバーブのジャム 米粉の鹿カツサンド ミートパイ、そば米のキッシュ メレンゲクッキー ヴィクトリアゆず モンファボリ ピスタチオバスチー ブルベリータルト